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本报讯 眼下正是吃鲜黄花菜的好季节，很多人喜欢用黄花菜烹饪美食。不过，医生提醒，新鲜的黄花菜必须经过处理后才能食用，否则很容易中毒。
黄花菜又称金针菜。专家提醒，新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前要经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。如果不进行高温加热，里面含有的秋水仙碱不能被分解，吃下后会对人体造成伤害。“成年人如果一次食入鲜黄花菜1到2两，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等现象。”市中医院急诊内科医生肖婷说，如果一次食入20毫克的秋水仙碱，可致人死亡。
“鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。”肖婷提醒市民，最好食用黄花菜干制品，因为其在生产过程中已经消除了有毒成分。 （施周骎） |
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