工匠精神是个热词，看到这个词，你的眼前是不是浮现出钢花四溅的车间里，亦或是热火朝天的码头上，技工师傅们精益求精的专注神情。三百六十行行行都有这样的匠人，宜兴的葡萄种植圈，就有这么一位用“匠心”种葡萄的高手，宜兴市颖丰生态农业有限公司董事长张涛，他不仅种出了高品质的好葡萄，还致富不忘乡邻，开设“田间课堂”传授经验带领众多老百姓致富，2015年被评为全国劳模，2016年当选为敬业奉献类“中国好人”。上个月张涛还作为嘉宾被请上了央视著名的《对话》栏目，主持人陈伟鸿吃了他种植的葡萄后夸赞说：“这是我吃过的最好吃的葡萄”。

为了育出好品种，专门开辟试验田

走进张涛位于宜兴丁蜀现代农业产业园的葡萄种植园，记者首先被他领去试验田参观。印象中试验田应该是农科院专家们搞育种而建的，没听说农民种个葡萄还要煞乎其事搞个试验田的。

张涛却说，要想种出好葡萄，品种是首要。张涛今年52岁，以前在宜兴周铁镇办厂，2002年时偶然发现美国红提在国内竟然卖到20多元一斤，他没想到水果也能卖这么贵，于是就动了种葡萄的念头。

从厂老板转型做农把式并不顺利，兴冲冲想种美国红提，却发现宜兴的气候、土壤等条件和美国差别太大，种不出那种口感。别地买来的好品种，拿回来未必就能仿真成功。一番折腾下来，根本没赚上钱。不服输的张涛，放弃了急于求成的念头，参照农业育种的模式，专门开辟了试验田。引进回来的品种，都要在试验田试种、改良、考察上几年，果型、色泽、甜度、水分、口感、产量等都能满足市场要求的，才会大规模种植，避免不必要的损失。

记者在试验大棚里看到，一排排葡萄架下，挂着青、粉、紫、黑等多种色泽的葡萄，有的葡萄长势正好，有的已经落果下架。张涛说：“这十几年，我前前后后引进试种了有100多个品种，现在试验田里大概有50个品种，结果子的有30个品种，成功规模种植的也就5个品种，主要是夏黑、金手指、黄蜜、魏可和芒香皇后。”张涛让记者尝了一种青皮葡萄，外观上看，个头中等、色泽发亮，撕开皮尝了尝水分很足，但缺点是肉不紧实甜度也不足，张涛说这个品种他引种7年了，但效果还是不理想，今年准备放弃不种了。

品种培育真不是件容易的事，从冒芽开始一直培育观察到腐败，施肥、浇水、嫁接、疏果到套袋，要不断地试。就拿疏果来说，张涛反复试验过发现，一串葡萄的重量最好控制在1斤半以下，一般是1斤3两左右，这就要根据不同品种的果型大小控制挂果量，力求一串葡萄果实大小平均。还要考虑光照因素，做到一串葡萄里的葡萄都能满足甜度、水分要求。

有些消费者误解说好吃的葡萄是不是用了那些不好的农药或者化肥？张涛说其实在国家的监管下，现在的农药化肥比以前的越来越安全，况且他种葡萄一年只施一次秋后肥，农药也打得少，只要把受光面、结果比例等细节像对待自己孩子一样伺候好了，自然就能等到丰收。

为了种出好葡萄，日均要走两万步

育出了好品种，大规模种植时还要花心思呵护。记者采访时，听见旁边大棚里几个工人在吆喝着赶鸟。张涛说十几年前没有鸟的，现在生态越来越好，所以偷吃葡萄的鸟儿也越来越多了，每年花在防护网上的费用不少于30万元。

张涛现在的种植规模是400多亩，包括丁蜀现代农业产业园的300多亩和他老家周铁下邾村的100多亩，在苏南地区规模算是最大。虽然全家一起上阵，而且还雇佣了一些村民和工人，但他自己凡事都要亲力亲为，365天一刻马虎不得，只要在家都是泡在园子里。不是去试验田里看品种培育进度，就是去种植园里查看葡萄长势情况。早、中、晚熟品种要搭配种植好，拉长种植、销售链，提高收益。

种植园大大小小几十个大棚，夏天高温天里，棚子里蒸得闷人，一进去就是一身汗。张涛给记者看了他的微信朋友圈运动步数统计，平均下来一天要走两万步。不要说干活了，光是空手走路，每天两万步一般人就坚持不下来。周边地区每年都有几十个人慕名来跟张涛学习种葡萄，说会像对待老师您一样来对待葡萄，张涛说：“光像对待老师不行，要像对待自己的儿子一样。”

张涛说，规模化种植后不是就万事大吉了，还需要不断地总结经验、改良品种、调整种植结构。比如最早从日本引进的夏黑葡萄，有股草莓香味，甜度也适中，前几年包括现在市场规模也很大，但现在他的种植园里已经在调减种植比例了，由最多时的七成种植比例减少为现在的五成，主要是不少消费者反映说夏黑果型小、皮紧，剥起来不太方便。

现在张涛园子里种的芒香皇后比较受欢迎，青皮、果型大、无核，记者尝了下，皮轻轻一剥就下来了，一口咬下去，芳香浓郁甜度高，简直是怕麻烦又贪吃的吃货最爱啊。张涛说，这种葡萄放在家里，常温下避光处放个一星期，虽然水分会有些减少，但甜度、口感、营养成分一点都不差。像魏可这个品种天生耐储存，冰箱里放一个月就跟刚采下一样的口感。

在不少人的观念里，咱中国最好吃的葡萄在新疆吐鲁番，张涛说不尽然。他专门去吐鲁番考察过，那里的光照等自然条件的确很适合葡萄种植，但果农品种改良的动力不足，主要品种就是做葡萄干最常见的无核白，未必有江南种出来的葡萄好吃。新疆寒冷天气时间长，一入秋葡萄就要埋入地下保暖，不像黄河以南地区，果农可以定定心心做好下架后的休养生息工作。而且新疆地处大西北，葡萄等水果的保鲜是个问题。即便运到江南，运费也很高昂，性价比不高。

为了做大萄蛋糕， 带动乡邻一起种

功夫不负有心人，精心培育、种植下来，张涛的葡萄声名远播，不仅在宜兴、苏南地区出名，外省的客户也争着买。这声名不是广告打来的，全是靠消费者的口碑换来的。他种植的葡萄连续多次荣获江苏省葡萄评比金奖，被人们称为“金奖葡萄”的种植人。种葡萄15年，张涛没到市面上去卖过一粒葡萄，也没在外开过售卖门店，都是客户到丁蜀和周铁的两处种植园里上门求购。这两年，为了方便外地客户需求，他才为一些老客户提供快递发货服务。

为了不辜负市场厚爱，这么多年张涛一直力求优质优价。他的葡萄园严格控制产量，一串葡萄1斤3两左右，一亩大概在1800串，算下来亩均产量只有2000斤左右，与一些农户动不动亩均5000斤的产量比起来要少了一半多。低产量却带来好收益，张涛的葡萄普通的品种10元一斤，好的要卖到30元一斤，但仍然供不应求。张涛的颖丰葡萄目前是江苏省著名商标，已经有了无数铁杆粉丝，“很多人说吃了我的葡萄，就不想再吃其它葡萄了”,张涛笑着说。

俗话说，教会徒弟饿死师傅。花了几年心血培育出来的好品种怎么舍得轻易给别人，张涛就做到了，不仅把葡萄秧苗免费送给四邻八乡的村民，还手把手教他们种植，带领村民一起致富。采访当天，张涛说：“我明天还要去安徽宿州一个朋友那，帮他看看葡萄。”记者一问才得知，这位安徽种植户前年路过张涛的葡萄园，特地向他请教葡萄种植经，张涛毫无保留地向这位素不相识的种植户传授经验，去年也去过宿州多次，指导他种植，现在这位种植户的种植规模已扩大到200多亩，也算是不小的面积了。

张涛说，现在国家在推进供给侧结构性改革，拿农业来说，就是多生产优质农产品，好产品永远不缺市场。“我们带动更多人把葡萄品质提高，做大规模，培养市场，为消费者提供更多更好的优质产品，是一件很有意义的事情。”张涛开玩笑说，说不定以后自己的葡萄也能卖到美国去，让他们尝尝中国农民种出的好葡萄。 （沈晓宇 石洪萍 周红梅）