车行经过长江，无论白天黑夜，无论阴雨天晴，总是有一条鱼矗立在江中心，不少游人路过，总要拍上一张照片留作纪念，这也成了长江上一道独特的风景。
若不是这条鱼，恐怕这个名叫扬中，位于长江入海口的小岛，不会时时被人提起。但也正是有了这尾“毒鱼”，这个小岛成为了华东地区最大的江鲜交易中心，全国河豚交易集散中心。
每年春天，河豚从入海口沿着长江逆流而上，在游到300公里时，达到性成熟期，开始产卵，此时的河豚，肉质最为鲜美。而扬中距离长江入海口正好300公里，扬中附近的江面就成了河豚的产房。
每年3月，春风刚起，全国各地的食客便纷纷涌进这个长江中的小岛。
据了解，扬中每年要消耗掉400-500吨河豚，而在河豚最美味的春季，河豚消费量达100多吨。这尾圆滚滚的小鱼，一年为扬中带来17亿人民币的经济收益。
河豚有毒，众所周知，但是扬中人说，自从这个岛有第一缕炊烟开始，扬中人就开启了吃河豚的历史。
2004年，为了规范河豚市场，打造安全的河豚饮食环境，扬中市烹饪协会制定了一套严格的河豚烹饪规范，所有烹饪河豚的厨师必须持证上岗。
据统计，目前仅在扬中市区，就有30余家河豚或江鲜餐饮店，其厨师待遇以每年30%的增幅不断增长。
除了满足本地需求之外，全国所有提供河豚的饭店，均配有专业的河豚厨师，这些厨师大多出自扬中。
孔庆璞
河豚宴
江湖大了，必然高手辈出，扬中市烹饪协会会定期组织当地有名望的厨师进行厨艺比拼。
孔庆璞是其中的佼佼者。这位毕业于江苏大学外语系的厨师，在做河豚之前，做过10年中学英语老师。扬中人称他“写文章中，河豚做得最好；做河豚中，文章写得最好。”在这个日新月异的饮食市场上，依托传统的菜式和技艺拔得头筹，几乎是不可能的。
在传统河豚烹饪手艺的基础上，孔庆璞结合中西日烹饪手法，研发了12道菜式的全河豚宴——河豚刺身、生涮河豚肝……名震江湖。
真空包装河豚
除了研发河豚菜式 ，依托着互联网平台，扬中春满园大酒店开设了网店，将真空包装的河豚菜式消往全国各地。
目前，该产品得到了扬中顺丰的大力支持，江浙沪范围内，24小时送到，并能实时查询包裹位置。
随着河豚市场的火爆，带动了河豚相关产业市场的火爆，仅秧草河豚这一道菜，就使得扬中的农业市场持续升温。
截至目前，扬中秧草种植面积达5300亩，秧草深加工企业年销售收入达8000余万元。
河豚文化节开幕式
在做活餐饮市场的同时，河豚早就成为了扬中文化的标志，也成为了扬中经济文化发展的抓手。
河豚文化节开幕式上集中放生江鲜
3月18日，第十五届中国扬中河豚文化节正式拉开序幕。
这个从2004年以美食起家的节庆活动，如今已经成为名副其实的“文化”节，不仅串起了扬中竹编、舞龙、剪纸等传统文化，更做大了扬中的经济市场。
长江渔文化生态园
2014年，节庆期间，扬中累计集中签约项目400个，延生和弥补了全市的产业链条。
如今，以江鲜资源为龙头，扬中建成了水产产业带、观光渔业带、旅游业从无到有，越发繁盛，2017年河豚节期间，全市共计接待游客80万人次。
而由河豚衍生的一系列产品，河豚园子、河豚馄饨、河豚竹编、河豚化妆品等行业也随着扬中河豚岛品牌影响力的不断壮大，正在飞速发展。
文：五零
图/视频：杜沁鸿
制作：张晴
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