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“一林过雨芦花白，半壁疏云栗子黄”，随着天气转凉，我市的板栗市场又热闹了起来，糖炒栗子的香甜气息如约而至，经过了几个月的漫长等待，它终于又重新回到食客们的视线中。
21日，虽然外面淅淅沥沥地下着小雨，但阻挡不了买栗子的食客的脚步，“老板，来30元的板栗。”日前，记者在步行街附近的一家板栗店前见到一位顾客边收起雨伞边跟老板说道。只见店员李婷熟练地撑开纸袋，手中的小铲子看似随意地舀起一勺，放到秤上一称，跟顾客想要的分量竟也就几颗栗子的差距，“熟练了，手上有分寸。”
面前的框内板栗已快见底，李婷身后的机器在轰隆隆地转个不停，“我们的板栗是河北唐山的，皮薄、肉质香糯甜，进价跟往年没有变化，但售价相对于去年的24.8元/斤有所下降，只有22.8元/斤。”由于今年雨水天气较多，正是板栗喜欢的生长环境，板栗质量比往年还高不少。
据李婷介绍，每天九点左右，第一锅板栗就能出锅了，一锅能炒制近50斤需要花费40分钟左右，在送到顾客手上之前板栗还需要经过三次的挑选，“第一次就是将肉眼可见的已经发霉的生板栗扔掉，炒制过程中有开口的板栗也不过关。”记者见到机器前，另一位店员每过几分钟便用铁铲从锅中铲出一些板栗，通过温度和软硬度来检验板栗是否已经翻炒成熟，随着机器停止运作，热腾腾的板栗经过第三次挑选呈现在食客面前。
“老板，来一斤板栗，热乎的吗？”“刚出锅的呢。”李婷打包好板栗递给顾客，还不忘提醒顾客袋子先别扎起来、影响口感。
□ 五月
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