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刚刚过去的中秋佳节，原本如约“爬”上团圆餐桌的螃蟹却不见踪影。原来，今年的持续高温导致养殖螃蟹脱壳时间延长，生长速度减缓，直接影响了螃蟹的个头、产量、价格和上市时间，预计10月中旬才会大量上市，比往年稍晚半月。
高温致螃蟹蜕壳推迟
产量减少
在位于永和村的贤明家庭农场，记者看到螃蟹养殖户陆贤明正在水塘边清理杂草，预备给上岸蜕壳的螃蟹“腾地方”。陆贤明养殖的蟹种为 “长江1号”“长江2号”，在养殖行业深耕的二十多年来，他拥有非常丰富的养殖经验，却从未遇到过今年持续这么长时间的高温天。
“螃蟹生长的适宜水温为15-25℃，40℃的高温，不仅人受不了，塘中水体的环境也出现了负营养的状态，仍在蜕壳期的螃蟹也受不了。”陆贤明介绍，从春节前放蟹苗到螃蟹成熟，一般需要经历5次蜕壳。今年7月到8月，刚好处在第3到4次蜕壳的关键时期。
然而持续的高温使得湖中水分蒸发快，水中溶氧不足，极易导致螃蟹缺氧。另一方面，水草既是饲料，也能为螃蟹遮荫，但高温影响水草的生长，导致水草烂根变质，水草都被“烤”死了，螃蟹不爱动，不爱吃，蜕壳就会延缓。“由于生长受影响，螃蟹出现两壳并作一壳蜕的情况，相当于第4次和第5次一起蜕，蟹的大小和重量很受影响。往年平均规格可以达到4两，今年可能只有3两半，产量也只有往年的6成。”陆贤明无奈地说。
蟹农养蟹成本增加专家来支招
面对今年的持续高温天气，为保证农场里150亩螃蟹的存活率，陆贤明不能“坐以待毙”，只能花更高的成本去“抢救”。
水草烂根变质，就用水花生代替遮阴，水中溶氧不足，就用20台增氧机全天候不间断补氧，还向水中投放了维生素C和益生菌及其它营养成份的补充……这些措施无疑会造成养蟹成本的增加。“水花生每吨2000元，买了2万斤；开设的20台增氧机，每个月增加电费5000元；益生菌等营养成分每亩也要投入1000多元。”陆贤明扳指头算着。“至于螃蟹的最后生长和产量还要看这段时间最后的蜕壳、天气及管理等情况。”
类似今夏的高温天气，未来如果继续出现，养殖户应该如何应对高温常态化趋势呢？带着这一问题，记者咨询了市农业农村局水产站站长高峰，他表示，蟹农养蟹的理念和模式亟待改变。
“种草模式要改变。”高峰建议，蟹农们可以种植至少3种以上的复合型水草，选用长得快、根系发达、通透性好的，比一般水草耐高温。此外，在养殖模式上也要有所调整，有技术的蟹农可尝试多品种套养，养蟹之余套养龙虾、青鱼等，尽可能减少养殖风险。
今年大闸蟹有点贵国庆后最肥美
对于喜欢大闸蟹的消费者而言，美味可以缺席，但因为高温导致的减产是否会影响价格？也是他们关心的话题。
在博联农贸市场，记者在一家水产专卖店了解到，目前店里售卖的3.5至4两左右的固城湖大闸蟹每斤180元左右，4两向上的可达200元/斤，以母蟹为主。“公蟹便宜多了，但品质不行。这几天开始价格慢慢的再回落了，随着国庆之后大量上市，螃蟹的品质会越来越好。”水产店冯老板告诉记者，目前，大闸蟹的成熟度不够，蟹黄的饱满度也不如去年，螃蟹市场还没有到旺季。
另外，对于像陆贤明这样自产自销的蟹农来说，他们的价格相较于水产专卖店来说更优惠点。“我的农场是公蟹母蟹混卖，大小不分，平均每斤80元，价格要比往年贵30元左右，但没办法，产量摆在那儿。”刚刚过去的中秋节，许多老客户来陆贤明的家庭农场订蟹，目前已经卖出去3万多元。“都是走亲访友的，要的急，虽然蟹品质还没达到上乘，但我也都尽量往好了挑、往大了挑。”
总之，对消费者而言，今年想吃大闸蟹，可能要多花点钱。肥美的好蟹都在 “十一”后，食客可再等等。
□ 杨蝶飞
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