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故乡的荞麦“扁圆”
  2023-11-20

  □ 周树新 前段时间,堂弟从手机上发来一张荞麦花儿盛开的照片,不禁让我想起儿时故乡的荞麦“扁圆”。 我的故乡在泰兴市根思乡井坔村,五六岁时我曾随爷爷奶奶在那里生活了9个多月。故乡的炒花生、炸白果、涨烧饼、粯子粥等吃食,我依然记忆犹新,荞麦“扁园”更是难以忘怀。 荞麦,属于一年生草本植物,其播种历史悠久。它的生长期为两个多月,一般在到稻谷收割前种下,种麦时收割,大多种在沟头、路旁等小块或瘠薄的土地上,产量较低,收益不高,在泰兴渐渐种植的田亩越来越少。荞麦的果实为黑褐色的三角形,宛如“粽子”,有棱,碾碎筛去壳后,便成粉末状的荞麦面。近几年,科学证明荞麦有保健作用,内含有硒元素,被联合国卫生组织确认有防癌抗癌作用,因而,荞麦又开始“吃香”。如今农户种植荞麦的积极性又提高了,荞麦扁圆也更受大众欢迎。 上世纪70年代,苏北农村物质匮乏,生活条件还是很艰苦的,就是这种品格较粗糙,没有多少“筋性”,口感不佳的黑乌乌荞麦扁圆,爷爷奶奶平时也舍不得吃。在我的印象中,爷爷忙完农活,有时还要帮别人挑货送往口岸或高港码头,做更重的体力活。只有这个时候奶奶才会颠个小脚,拿上面盆去里屋床后面的褐色坛子里,用葫芦瓢舀些荞麦面出来做扁圆。我在一旁仔细观察制作过程,只见奶奶先用开水将加盐的荞麦面和成团状,再分成一块块的剂子搓成圆形,压扁,里面没有任何馅料。水开后,下入扁圆,圆子浮上来再“养”几分钟,即可食用。奶奶说咸的荞麦扁圆能抗饥饿。也许我在扬中县城跟爸爸妈妈生活条件相对好点,每当爷爷奶奶要我吃那又糙嘴又硬又黑,像泥巴一样的荞麦扁圆时,我总是推说不喜欢吃,常常是咬一口就 “扔”到奶奶碗里,没少被爷爷奶奶批评教训。 离开故乡后,我再没有吃过荞麦扁圆。直到前年,因有事与两个文友一起去泰兴,在途中闲聊说到荞麦圆子时,他俩都没有吃过,我邀请他们去我老家尝一尝,随即打电话请堂弟做好准备。那天堂弟媳给我们吃的是野菜、肉馅料的扁圆,两位文友吃得津津有味、赞不绝口。我一直不明白糯米糏、糁子圆子都是包成圆形的,唯有荞麦圆子不管是无馅的,还是有馅的都要做成扁圆形的,叫“扁圆”。我以为有什么掌故或传说,堂弟请教村里上了年纪的老人,他们都回答没听说过,我想这就是故乡的传统习俗吧。 岁月荏苒,斗转星移。几十年后,当我再次吃到故乡的荞麦扁圆时,因里面包了香喷喷的馅,已感觉不出儿时的那般糙嘴难吃,反而是吃出了一种别样的风味,故乡的味道,浓浓的乡情。
  
  
  
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