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野菜虽鲜美食用要注意
施周骎陈龙 　　2024-03-21

　　 本报讯 春季是野菜尝鲜季，吃腻了家常菜的人们喜欢在这个时候品尝各种鲜嫩的野菜。日前，记者在市中医院采访时，该院内科医生钟紫嫣表示：不是什么野菜都可以吃，误食容易引发身体不适。 春季野菜多，不少市民喜欢吃荠菜、马齿苋、香椿、苦菜等野菜，不仅是因为其味道鲜美，更因为它们有很好的保健功效，有的野菜也能提高免疫力，预防疾病，野菜虽好，但在看到不熟悉的野菜、受污染的野菜时不要吃。“光敏体质的人在食用时要谨慎。”钟紫嫣介绍，“荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，所以光敏体质的人更容易中招，建议少吃。” 野菜富含维生素类营养物质，钟紫嫣建议，烹饪野菜时，可以采取快炒或开水汆烫的方法保留营养成分，减少营养流失。“在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。”钟紫嫣说。（施周骎 陈龙）
　　
　　
　　
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