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本报讯 “食过春笋，方知春之味。”竹笋一年四季都有，但是春天的笋味最佳。连日来，随着本地春笋大量上市，价格也随之走低，市民纷纷购买烹饪美味菜肴。
春笋被称为春天的菜王，因为鲜、嫩、脆、营养价值高深受大家喜爱。在市区某菜场记者看到，不少摊位上都在售卖新鲜的春笋，而且价格也更加实惠。蔬菜摊贩徐奶奶表示：“今年春笋是大年，现在大量上市，价格降了，每斤卖到2元到2.5元。”采访中，不少市民表示，就喜欢吃春笋，尤其是春笋和肉进行红烧，“味道真是绝绝子。”市民陈先生说。
据了解，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维等营养元素，原则上只要不对春笋过敏，任何群体都可食用，但胃肠道功能不良者等一些群体需要谨慎。“春笋属于高膳食纤维食物，过量食用可能对肠胃造成负担，引起消化不良等问题。对于易过敏的患者来说，在吃春笋的时候要格外小心，应当要少量试吃，确保没有任何问题再继续食用。对于一些尿道结石、肾结石、胆结石患者，尤其是对于一些老年患者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多吃春笋。”市中医院内科医生于世龙说。
医生提醒，新鲜的春笋富含丰富的草酸物质，烹饪前可将笋放入热水中多焯水，去除笋中的草酸，增加口感。 （施周骎）
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