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□ 刘干
扬中有一种虾，通体草青色，扬中人唤它草虾。草虾是河虾的一种，个头不大，但肉质鲜美，还能补钙。
吃过很多地方的菜肴，但最爱的还是扬中的生炝草虾。扬中河网密布，沟汊交错，每年开春后，沟沟汊汊里的水草萌发，草虾随着水草慢慢生长也越来越多，我便迫不及待地到校门口网红街点这道美食。
扬中的生炝草虾，是一道家常菜，也是江岛地道的河鲜美食。开春后，河里的虾渐渐多起来，人们就开始忙着做生炝草虾犒劳家人。吃草虾很有讲究，一定要从开春到端午节这段时间吃，这时候的草虾刚褪去青涩，雌虾抱卵，口感最佳。过了时间就没有这样口感了。
生炝草虾的做法很简单：把刚捞起来的草虾用清水冲洗干净，倒入少许黄酒去腥，加入姜末、蒜末、白糖、生抽、盐等佐料，拌匀后倒入盘中腌制。腌制五分钟后，热锅快速炝炒。这个时候，满屋子已经可以闻到鲜香四溢的味道了。如果口味重的，还可以浇上少许醋去腥，再撒上一些葱花，一道色香味俱全的生炝草虾就做好了。
记得童年时我的家乡也有草虾，每次回故乡时，母亲会提前备好食材，做好一切准备，会特地做一道色香味俱全的生炝草虾。父母去世后，岳母继续做这道菜，看到我们吃得津津有味的样子，岳母总是笑得合不拢嘴。
无论在扬中还是在家乡，吃生炝草虾的时候，我喜欢边吃边聊，大家围坐在一起，品尝着美食，聊着家常。这样的场景让人感到温馨而舒适，人情味都在这一盘子草虾中呈现。
每年的这个时候，在外奔波的扬中人常会抽时间回到岛上吃这道菜，让人仿佛找回了童年的感觉。
说到草虾被捕捞上来的江汊小河，那样一个茅草河沟，潮润温暖，是草虾的温床。而吃惯了江汊河沟里的草虾的我们，其实，温床也在河汊上那片土地，那个叫做“故乡”的地方。
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