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| 临近春节，兴华村牛肉酱生产基地内一瓶瓶香辣牛肉酱，奏响乡村振兴“椒响曲”—— |
| “火辣”产业带来“火红”日子 |
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2025-01-26 |
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“刚刚有人下单了一笔400瓶的单子，今天大家伙儿辛苦一下，加个班，争取早点把货发出去。”这些天，在三茅街道兴华村的手工牛肉酱生产基地，一瓶瓶美味的辣酱，不仅是味蕾的“唤醒剂”，还是致富“摇钱树”，带领村民过上“火红”日子。
走进牛肉酱生产基地，一股热辣的香气扑面而来，映入眼帘的是一口冒着热气的铁锅，里面正熬制着美味的手工牛肉酱。别看这小小的一锅，几个村民可是忙活了一上午。新鲜采摘的辣椒需要挑拣、洗净、磨碎，保留住纯正的鲜辣与清香。除了辣椒之外，牛肉的选材也十分重要，为了保证口感，村干部选取了优质牛肉切丁、冲泡、焯水、控干。“我们牛肉和小米辣的配比是一比二，此外，还加了桂皮、香叶、八角等数十种调料，慢火熬至六个小时而成。”兴华村手工牛肉酱负责人杜纪勇说。
杜纪勇告诉记者，几年前他去徐州出差，一次偶然的机会吃到了当地正宗的牛肉酱，就带了几瓶回来给同事们尝一尝，大家都赞不绝口。于是几个人一合计，村里能不能也建一个手工牛肉酱生产基地。说干就干，2023年，村里流转了五亩土地种植了小米辣，还聘请了周边村民日常管理辣椒地。“自从我们村里牛肉酱基地开起来，我们就在这里上班，这份工作真的不错，让我们这些在家务农的人有了一份收入，一年能多近6000元。”兴华村13组村民周凤一边挑拣辣椒一边跟记者聊着。
临近春节，牛肉酱的订单十分充足，连续接到15批订单，总量近2000瓶，由于食材新鲜，村民们都在加班加点赶制牛肉酱，一天出货400、500瓶，争取在春节前完成最后一批订单。“根据目前的销售量来看，今年的牛肉酱产值有望突破30万元。”杜纪勇告诉记者，下一步兴华村将鼓励农户们自己种植辣椒，将辣椒作为原材料由村委会进行采购，制作成牛肉酱，一方面让老百姓从中受益，另一方面兴华村也计划实现牛肉酱生产的规模化、产业化、品牌化发展。
□ 陈静
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