文明扬中供稿

江头杨柳路，马踏春风去。
快趁两三杯，河豚欲上来。

……

春洲生荻芽，春岸飞杨花。
河豚当是时，贵不数鱼虾。

对！没错

小编今天跟大家

聊的是河豚

河鲀

河豚的本名河鲀，但是大家叫惯了一看河豚，就知道是那个有毒、浑身是刺、生气时鼓成球的鱼中大鲜！

说起河豚啊

我们扬中人一脸骄傲

毕竟，扬中又名

中国河豚岛

△扬中园博园·河豚塔

在扬中吃河豚

绝对能重塑你的

美食认知

传统烹煮有

红烧河豚、白汁河豚

河豚焐秧草、河豚烧竹笋

河豚创新菜有

刺身、涮锅等

都是顶顶美味

每每到了三四月

仿佛整个扬中岛

都散发着烹煮河豚的香味

这鲜香已经伴随着扬中

走过千百年的历史

人人都说

“拼死吃河豚”

殊不知

“河豚不毒扬中人”

但凡会烧煮河豚的人

都有自己的独门秘方

河豚体内致命的“毒器”

在扬中人的手下

在扬中人的锅里

成了鲜美本鲜

△河豚最毒最鲜的部位：河豚肝

若怕毒素而把

河豚肝弃之不用

真的是天下最浪费的事情了

能吃会吃想吃的扬中人

当然不会错过河豚肝

用热油熬肝

看河豚肝从乳白变成焦黄

毒去了，鲜留下

作为河豚鲜美的来源

河豚肝是个什么口感呢

这个得看您怎么吃

不同的吃法

口感也是不一样的

红烧、白汁

△上图被圈的部分为河豚肝

作为最传统的烧法

红烧、白汁

其实河豚肝的鲜美

早已经浸润在肉里、汤里

河豚肝吃起来

比一般动物肝脏

更细腻

唇齿间留有

油脂肥香

不厚重不油腻

舀上几勺河豚汤

浇在米饭上

伴上河豚肝

连饭、连汤、连肝

一口吃下

这才是最完美的吃法

三者交融在一起

河豚的鲜美留在嘴里

抿嘴，连嚼数下

再慢慢咽下

相信我，你会吃第二碗

火锅涮肝 肝

△上图被圈的部分为河豚肝

△河豚小火锅，汤底为河豚汤

相比传统的

浓油酱赤的烧法

河豚小火锅则是最大程度

还原了河豚的鲜美

夹起河豚肝在沸腾的锅中

“七上八下”连涮8次

不要蘸料

放入口中，嚼

这种感觉叫做享受

河豚肝在嘴巴内爆浆

浓郁的油脂香味

充斥着口腔的各个角落

感觉嘴里爆发出

强大的力量

连灵魂都被降服的力量

口感软中带脆

借用朋友一句话

“这么口感太高级了

我驾驭不了”

小编也词穷了

这么说吧

如果这涮河豚肝有毒

就为了这一口

死也值了

河豚（肝）刺身（肝）

△河豚刺身，上层为肝下层为肉

△蘸过酱汁的河豚肝

作为吃过无数次河豚的

扬中人

小编面对河豚刺身

内心是拒绝的

肉都不敢吃更别说

那剧毒的河豚肝了

但是，还是无法抑制

作为吃货的天性

吃！

只消一口

就颠覆了小编对刺身的认知

因为无法接受芥末的辛辣

小编是蘸酱油吃的

有点害怕鱼腥味

但咬下去

小编就知道，完了

第一次吃就爱惨这味道了

一点点腥味都没有

脆生生地还能爆浆

河豚肝刺身

不同于涮锅中浓郁的口感

也不是传统烧法的味道

扑面而来的就俩字“新鲜”

还夹着丝丝清甜

一个从不吃肝的小伙伴

一边吃着河豚肝刺身

一边说怎么有这么好吃的肝

筷子不能停

无法承受涮肝的浓郁的

小伙伴可以选择刺身

吃完一定要拿手机导航

小编怕你会“醉”到

不认识回家的路

小小的河豚在扬中人的

生活中占据着重要的位置

河豚文化随着扬中人

一代代地传承下来

河豚的烹饪技艺

不断创新、发展

河豚文化的载体

也日益丰富

△陈世荣画河豚

△扬中丰裕小学学生的作品

△西来桥特产糏塑之河豚造型

△河豚标本，大小都有

△在巧手之下，坚韧的竹子也变成了河豚的样子

3月18日

第十五届中国扬中河豚文化节

在园博园举行开幕式

今年也是第17年

进行增值放流

累计放流河豚鱼和各类长江名贵鱼种

多达2000余万尾

在扬中河豚文化节开幕式上

江苏省物价局授予我市

扬中河豚美食岛

江苏省价格诚信区域牌匾

去年河豚文化节期间

我市累计接待游客近80万人次

无一例河豚餐饮价格的社会反映投诉

“诚信至上”成为

扬中河豚文化的重要主题

来吧

就着春光吃河豚

扬中人已经做好准备

就等大家的到来啦